Detta recept ger en underbart saftig äppelpaj med en luftig och mjuk deg samt smakfulla, saftiga äpplen. Det är enkelt att göra och smaken är helt fantastisk.
Den här äppelpajen går ett steg längre än den klassiska versionen.
Degen blir något tätare, nästan som en muffinsmet, men behåller ändå en härlig fuktighet och luftighet. De syrliga äpplena ger en frisk smak och extra saftighet till hela pajen.
Börja med att slå upp äggen i en stor skål. Tillsätt salt, socker och vaniljsocker, och vispa med en handvisp tills allt är väl blandat. Vill du ge degen lite extra smak kan du även tillsätta en nypa kanel.
Häll i mjölken och fortsätt vispa tills allt blandas ordentligt. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör om tills smeten är jämn och fin.
Sikta i mjölet och bakpulvret och rör om tills degen är helt slät och utan klumpar. Konsistensen ska vara tjock, liknande en pannkakssmet, och ha en silkeslen textur med en härlig doft av smör och vanilj.
När det gäller äpplena, välj gärna en syrlig och söt sort, exempelvis Granny Smith eller Boskoop.
Dela äpplena på mitten och ta bort kärnhuset – det går bra att behålla skalet då det bidrar till både smak och struktur. Skär äpplena i små bitar för att enkelt kunna fördela dem jämnt i formen.
Smörj en bakform noggrant med smör och lägg äppelbitarna på botten. Se till att de är jämnt fördelade så att varje bit får en saftig fyllning. Häll sedan över den förberedda degen.
Grädda pajen i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 30–35 minuter, eller tills den får en fin gyllenbrun yta och har rest sig lite.
För att kontrollera om pajen är färdig kan du sticka en tandpetare eller en sticka i mitten av pajen. Om den kommer ut torr och ren är pajen klar.
Det färdiga resultatet blir en otroligt saftig, mjuk och härlig äppelpaj som är lika god både varm och kall.
Den passar utmärkt som frukost tillsammans med en kopp kaffe eller te, eller som en välsmakande efterrätt till en festmåltid.
Njut av din paj!
