Ingefära är en utsökt ingrediens som kan användas i en mängd olika recept. Den kan också ha en rad andra användningsområden. Du kanske blir förvånad över hur enkelt det kan vara att odla ingefära hemma.
Det första du bör förstå om ingefära är att det är en tropisk växt. Därför är det vanligtvis inte möjligt att odla den utomhus i kallare tempererade klimat.
Med lite planering och förberedelse är det dock enkelt att skapa ett odlingsutrymme med rätt miljö. Du kan odla ingefära ganska enkelt i ett uppvärmt växthus eller en polytunnelstruktur, eller på en solig fönsterbräda i ditt hem.
Du kanske blir glad att höra att oavsett var du bor behöver du inte vara trädgårdsexpert för att odla den. Och du behöver inte spendera mycket för att komma igång.
I den här artikeln kommer vi att gå igenom hur man odlar ingefära i ett tempererat klimat, samt ge några förslag på hur man odlar ingefära i en tropisk eller subtropisk trädgård. Så var du än bor borde du kunna prova.
Vad är ingefära?
Ingefära är en växt känd under det latinska namnet Zingiber officinale. Det är en flerårig ört som vanligtvis odlas för sina svullna underjordiska stjälkar, eller rhizom. Denna är vanligtvis mellan 1,5 och 2,5 cm tjock.
Växten växer till cirka 30-100 cm i höjd och kan under optimala förhållanden växa till klumpar på cirka 1,5 m x 1,5 m.
Den bildar smala pseudostammar (som ibland också skördas för stjälk-ingefära) och har långa och smala blad. Fluorescensen har blekgula och lila blommor och växer direkt från rhizomen på separata skott. (Även om dessa är mer sällsynta i tempererade klimat.)
Ingefära tillhör samma växtfamilj som gurkmeja, kardemumma och galangal. Den har sitt ursprung i Sydostasien och domesticerades troligen först för cirka 5 000 år sedan av folken på Stillahavsöarna under den austronesiska expansionen.
Detta är en av de första kryddorna som anlände till Europa från Asien med kryddhandeln och är nu populär runt om i världen. Rötterna används färska och torkade i en mängd olika recept. De har också en lång historia av medicinskt bruk.
Idag är Indien det land med den högsta ingefäraproduktionen, följt av Nigeria, Kina, Indonesien och Nepal. Detta är dock en växt som kan odlas i en mängd olika områden, även i krukor, vilket kan göra den idealisk för småskalig hemmaodling. Intressant nog finns den bara i odling och växer aldrig vild.
Varför odla ingefära?
Att odla sin egen ingefära är ett bra sätt att minska matmilen (och koldioxidavtrycket) för den mat du äter. Det är också en idealisk gröda att odla om du vill utöka utbudet av smaker i din hemodlade kost. Bästa restaurangerna nära mig
Ingefära är inte bara en utmärkt krydda för en mängd olika curryrätter och andra recept. Den kan också användas färsk och torkad på en mängd olika sätt. (Mer information om ingefärans olika användningsområden finns mot slutet av den här artikeln.)
Ingefära är också en bra växt att odla om du är intresserad av naturmedicin och växter som främjar god hälsa. Den används flitigt inom ayurvedisk och kinesisk medicin och är rik på flyktiga oljor, gingeroler och (när den är torkad) shogaoler.
En välkänd användning för ingefära är för att lindra illamående. Men ingefära kan också vara fördelaktig för smärtlindring, stimulera cirkulationen, behandla hosta och förkylningar, och inom ett antal andra områden. Den används både internt och utvärtes.
Om du odlar ingefära i ett tempererat klimat kan den odlas i en kruka och tar därför liten plats. Så det är lätt att hitta plats för lite på en solig fönsterbräda eller en annan liten, varm och ljus plats.
Om du odlar ingefära i marken, antingen i ett täckt odlingsområde eller utomhus i en tropisk eller subtropisk trädgård, kan ingefära också fungera bra i tropiska eller subtropiska polykulturer. Idéer om växter att odla tillsammans med ingefära i en sådan trädgård finns i avsnittet «plantera din ingefära» nedan.
Hitta ingefära för plantering
Ingefära kan köpas online eller kanske från en plantskola i närheten.
Om du har problem med att hitta ingefärsrotstockar att plantera kan du överväga att plantera ingefära som du har köpt i butik.
Det är viktigt att notera att en del ingefära har behandlats för att förhindra att skott bildas. Så du kanske inte alltid lyckas med den här metoden. (Att blötlägga roten i vatten i 24 timmar kan hjälpa genom att tvätta bort eventuellt tillväxthämmande medel som har använts.)
Om ingefärsroten du har köpt utvecklar grön tillväxt är det dock definitivt värt att prova. Obs: ju större rotstocken är, desto snabbare kommer ingefäran att produceras.
Leta efter en rotstock (rotsektion) med små knölar som liknar de knoppar som visas på potatis. Det är från dessa små tillväxtknoppar som din ingefäraplanta kommer att växa.
Välja var du ska odla ingefära
Innan du planterar din ingefära måste du naturligtvis bestämma var du ska odla den. Till stor del beror den bästa platsen på din klimatzon och de förhållanden dådu bor.
Ingefära är en naturlig växt som finns i fuktiga till våta tropiker, där den finns på höjder upp till 1 900 m. Ingefära odlas bäst där dagtemperaturen kan hållas mellan 18 och 29 grader Celsius. Den klarar dock temperaturer mellan 13 och 39 grader Celsius. Försök dock att odla ingefära vid lägre temperaturer än detta, då kan den induceras vila.
Det ideala årliga nederbördsintervallet för ingefäraplantor är mellan 1 400 och 3 000 mm, även om den klarar nederbörd mellan 400 mm och 4 000 mm. Om du odlar din ingefära inomhus eller under tak måste du självklart se till att rätt mängd vatten tillförs genom din egen vattning.
Ingefära växer bäst i väldränerad, humusrik, neutral till alkalisk jord. Helst bör jordens eller odlingsmediets pH-värde vara mellan 6-7. Den bör planteras på en plats med full sol i kallare, mer nordliga klimat, även om den tål halvskugga och kan föredra en delvis skuggig plats i varmare områden.
Plantering av ingefära
En bra tid att börja plantera ingefära i tempererade klimat är slutet av vintern. Men om du tänker hålla din ingefära inomhus året runt kan du prova den här processen när som helst.
Välj helt enkelt ett lämpligt odlingsmedium (fuktigt och humusrikt men ändå väldränerat) och plantera din ingefära i denna blandning. Det kan vara fördelaktigt att låta de spirande rotdelarna torka ut innan plantering, för att läka deras sår.
Plantera rotdelarna med gröna tillväxtknoppar som precis sticker ut ovanför jordytan. Du kan plantera i en sålåda och kruka upp den när den börjar växa, eller helt enkelt plantera ingefäran i den behållare du tänker förvara den i.
Undervärme kan vara fördelaktigt och därför kan du överväga att placera din låda eller behållare på en värmematta eller i en uppvärmd förökningslåda. Men förutsatt att det är tillräckligt varmt kommer ingefäran vanligtvis att trivas på en solig fönsterbräda.
När du väljer behållare för ingefära, kom ihåg att det här är en gröda som du odlar främst för roten. Höga, smala krukor är bäst eftersom dessa gör att de tjocka rötterna kan växa och gräva djupt när knopparna börjar växa.
Plantera ingefära i ett varmare klimat
Om du bor i ett varmare, subtropiskt eller tropiskt klimat kan du helt enkelt placera dina rhizomer i jorden där de ska växa. Ingefära kan vara ett utmärkt val för att inkludera i ett skogsträdgårdsplan, en trädcirkel eller annan tropisk polykultur.
I en subtropisk eller tropisk skogsträdgård, eller en frukt- eller nötträdcirkel, kan ingefära trivas i den dunkla skuggan under dina träd. Om du använder permakulturkonceptet med en trädcirkel (som till exempel en banancirkel) kan ingefära och taro vara utmärkta växtval för den inre, fuktigare kanten av ringkullen där träden är planterade.
Besläktade gurkmeja, kardemumma och galangal kan alla vara bra följeslagare för dina ingefäraplantor. Ingefära trivs bland naturliga, inhemska följeslagare i fuktiga, tropiska miljöer. Naturliga följeslagare inkluderar hibiskus, teak, palmer och orkidéer.
Skötsel av din ingefära
Ingefärsplantor kräver relativt hög luftfuktighet. (Tänk på att dessa växter växer naturligt i en tropisk regnskog.) Detta kan vara en av de största utmaningarna när man odlar ingefära inomhus i ett tempererat klimat.
Inomhusvärme, särskilt centralvärme, kan verkligen torka ut luften. Så det är vanligtvis nödvändigt, förutom att vattna din ingefära, att spraya växtens blad regelbundet för att öka luftfuktigheten runt din eller dina växter. Se till att vattna väl men övervattna inte och se till att behållarna och odlingsmediet du använder har god dränering.
Om möjligt är det idealiskt att odla din ingefära i en miljö med högre luftfuktighet. Till exempel i ditt kök nära en diskbänk eller i ett ljust badrum.
Allt eftersom din ingefärsplanta växer, plantera den regelbundet i kruka. Vid mitten av sommaren, om din växt trivs, bör den stå i en ganska stor behållare – kanske till och med något i stil med en 20-liters hink.
Skötsel av ingefära i ett varmare klimat
Utomhus, i en tropisk eller subtropisk miljö, bör ingefära vara lättskött i rätt miljö. Du kan i stort sett helt enkelt låta den vara ifred och låta naturen ha sin gång.
Att odla ingefära i en trädcirkel är idealiskt, eftersom alla element i polykulturen kommer att samarbeta för att skapa ett motståndskraftigt ekosystem. I ett sådant system tillsätts organiskt material och vatten till en grop i mitten av ringen, så att systemet matas med en jämn tillförsel av näringsämnen och fukt.
Skörda ingefära
Ingefära, när den får rätt ingredienser för god tillväxt, bör vara fullmogen och redo att skördas inom cirka tio månader.
Om du vill kan du börja skörda ingefära cirka fyra månader efter plantering. Du kan försiktigt skära bort en liten del av din planta och rot och låta resten växa. Det är dock viktigt att notera att denna gröna ingefära inte har samma smak som ingefära som är fullmogen.
Vid hösten, i områden med tempererat klimat, bör du också ha möjlighet attAtt skörda små mängder ingefära. En av fördelarna med att odla sin egen ingefära är att man kan få tag på ingefära. Det är ofta svårare att hitta i sådana klimatzoner än den ingefära som man känner till.
Stjälkbaserna kan svälla till ungefär golfbollsstorlek. Dessa kan skäras av och kanderas för att göra sötsaker. De kan också användas på ett antal andra sätt.
Den huvudsakliga skördetiden kommer dock när växten är helt mogen. Efter åtta till tio månader börjar bladverket vissna. Efter att bladen fallit är den perfekta tiden att skörda. Om man gräver upp rötterna bör man upptäcka att en ny «hand» av ingefära har vuxit upp.
Se till att lägga undan några fina knoppar till nästa år. Allt som finns kvar kan du använda på en mängd olika sätt i ditt kök och runt om i ditt hem.
