Vad kan vara godare än aromatiska, fluffiga pannkakor serverade med sylt, honung eller kondenserad mjölk? Men hemmafruar stöter ofta på svårigheter: degen stiger inte, bakverken blir tunga och har ibland till och med en obehaglig smak av läsk.
Men det finns ett enkelt och beprövat recept som gör att du kan göra perfekta pannkakor utan jäst och ägg. De blir mjuka, lätta, som ett moln och njuter av sin smak från första minuten!
Huvudhemligheten är korrekt beredning av kefir och stekteknik. Jag delar med mig av alla nyanser som kommer att göra dina pannkakor perfekta!
Huvudreglerna för fluffiga pannkakor För att degen ska jäsa och pannkakorna får en mjuk och luftig struktur är det viktigt att följa tre huvudprinciper:
1. Använd varm kefir Kall kefir samverkar inte bra med läsk, och degen kommer inte att jäsa.
Låt kefiren stå i rumstemperatur innan tillagning.
Om du inte har tid, värm upp den något genom att placera koppen i varmt vatten i några minuter.
2. Det finns ingen anledning att släcka läsken. Syran i kefir är tillräcklig för att aktivera läsken, så vinäger eller citronsaft behövs inte.
Efter att ha tillsatt läsk blir degen fluffig på bara några sekunder.
3. Tillsätt mjöl gradvis och rör inte för länge.
Överblandning förstör degens luftiga konsistens.
Det räcker att röra om det lätt tills det är slätt, vilket gör att det blir lite «levande».
Ingredienser (för 2-3 portioner)
✔ 250 ml kefir (rumstemperatur)
✔ 1 tesked läsk
✔ 1 msk. sked socker
✔ En nypa salt
✔ 180-200 g mjöl (ca 1,5 dl)
✔ Vegetabilisk olja (för stekning) Steg för steg recept
1. Förbered degen Häll varm kefir i en djup skål.
Tillsätt bakpulver och vänta 15-20 sekunder – bubblor kommer att dyka upp och reaktionen börjar.
Tillsätt socker och salt, rör om lätt.
Tillsätt det siktade mjölet lite i taget, rör om med en sked. Degen ska vara tjock, men inte kladdig.
2. Stek pannkakorna Värm en stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja.
Skeda upp degen till små pannkakor.
Stek på medelvärme, utan lock till en början, tills undersidan fått färg.
Vänd och täck med lock så att pannkakorna är helt genomstekta inuti.
3. Ta bort överflödig olja Lägg de färdiga pannkakorna på ett hushållspapper — det kommer att absorbera överflödigt fett.
Användbara tips för perfekt resultat
✅ Tillsätt inte för mycket socker – för mycket karamelliseras och gör pannkakorna mindre fluffiga.
✅ Håll koll på oljetemperaturen – om pannan är för varm kommer pannkakorna att brännas på utsidan och förbli råa på insidan.
✅ Förbered degen direkt – den ska inte stå länge, annars förändras strukturen.
Dessa fluffiga pannkakor är perfekta till frukost eller en mysig tebjudning. De blir lätta, mjuka och möra, även utan användning av ägg och jäst. Prova det och du kommer definitivt att spara detta recept i din kulinariska samling!
