Traditionellt fylld kål recept
Ingredienser:
1 kg fläsk (axel eller lår)
1 kg surkål
Salt (efter smak, med tanke på att kål är salt)
Nymalen svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
1 tsk ingefära (färsk eller malen)
Lite timjan
2-3 lagerblad
1 liten varm paprika (efter smak, hel)
Vatten (tillräckligt för att bara täcka kål och kött)
Förberedelse:
Värm ugnen till 230 °C.
Skär fläsket i större bitar och stek i hett fett i en stekpanna tills det får en fin skorpa.
Lägg surkålen i en lergryta eller tjockväggig järngryta och lägg sedan det skorpade köttet ovanpå.
Strö på toppen med salt (försiktigt, för kål är också salt), peppar, spiskummin, ingefära och lite timjan. Tillsätt lagerblad och varm peppar.
Häll tillräckligt med vatten i grytan för att precis täcka kål och kött.
Täck formen och sätt in den i ugnen. Grädda först i 230 °C tills vätskan kokar.
Sänk sedan temperaturen till 200-180 °C och grädda i ytterligare ca.
i 2 timmar, tills köttet är helt mört och smakerna går ihop. Byt ut vätskan då och då vid behov.
Servering:
Den fyllda kålen serveras varm med färskt bröd eller gräddfil på toppen. Njut av din måltid!
